Пирог с инжиром и заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Миксером взбейте масло с сахарной пудрой. Добавьте ваниль, соль и желток и ещё раз взбейте.

2. 2․

   Всыпьте муку и замесите тесто. Сформируйте из него шар, сплющите и заверните в плёнку. Уберите в холодильник на 2 часа.

3. 3․

   Выложите его на большой лист пергамента, присыпанный мукой. Посыпьте мукой тесто сверху и накройте вторым листом. Раскатайте тонким пластом.

4. 4․

   Снимите один лист бумаги и перенесите тесто в форму диаметром 22–23 см. Уберите вторую часть пергамента и прижмите тесто ко дну и стенкам.

5. 5․

   Уберите форму с тестом в холодильник ещё на 30 минут.

6. 6․

   Затем положите на него лист пергамента и всыпьте сухую фасоль или горох. Запекайте 10–15 минут при температуре 190 °C, уберите груз и бумагу и остудите.

   Груз из сухих бобовых нужен для того, чтобы при приготовлении сохранить форму коржа.
7. 7․

   Венчиком хорошенько взбейте яйца с сахаром. Добавьте растопленное масло, муку, сок и цедру лимона, соль, ваниль и сливки. Всё тщательно перемешайте.

8. 8․

   Перелейте яичную массу в корж. Инжир разрежьте пополам или на четвертинки и выложите туда же срезами вверх.

9. 9․

   Выпекайте при температуре 180 °С 40–45 минут, пока верхушка яичной массы не схватится и не подрумянится.

   Если края теста начинают становиться слишком тёмными, прикройте их фольгой.
10. 10․

    Смешайте мёд с водой и смажьте инжир, чтобы он блестел. Остудите пирог перед нарезкой.