Шаг 1
Хвосты порубите на крупные куски, посыпьте их солью и перцем с обеих сторон и обваляйте в муке.
Шаг 2
В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте хвосты на очень сильном огне по 30–40 секунд с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.
Шаг 3
Морковь нарежьте кружочками, лук — мелкими кубиками.
Шаг 4
Болгарский перец, белую часть лука-порея и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Измельчите чеснок.
Шаг 5
Сковороду, в которой жарились хвосты, поставьте на огонь. Всыпьте в неё все овощи, кроме моркови. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.
Шаг 6
Добавьте морковь, лаврушку, гвоздику и имбирь, тушите 1 минуту.
Шаг 7
Верните обжаренные хвосты в сковороду, влейте бульон и вино. Доведите до кипения.
Шаг 8
Уменьшите огонь и тушите рагу под крышкой 3 часа, пока мясо не начнёт отделяться от костей.