3 ч. 40 мин.

Рабо де торо

Name: Рабо де торо
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Испанская
Ingredients: Бычьи хвосты 1 500–2 000 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Мука 3–4 ст. ложки; Оливковое масло 4–5 ст. ложек; Морковь 3 штуки; Крупный репчатый лук 1 штука; Красный болгарский перец 1 штука; Лук-порей 1 штука; Помидоры 2–3 штуки; Чеснок 4 зубчика; Лавровые листья 2 штуки; Гвоздика 4 штуки; Молотый имбирь 1 ч. ложка; Говяжий бульон 500 мл; Сухое красное вино 750 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

В Испании недорогие бычьи хвосты превращают в настоящий деликатес: густое рагу с насыщенным соусом и нежнейшим мясом.

Время приготовления

Общее

3 часа 40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

25 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 500–2 000 г

по вкусу

по вкусу

3–4 ст. ложки

4–5 ст. ложек

3 штуки

1 штука

Красный болгарский перец

1 штука

1 штука

2–3 штуки

4 зубчика

2 штуки

4 штуки

1 ч. ложка

500 мл

750 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Хвосты порубите на крупные куски, посыпьте их солью и перцем с обеих сторон и обваляйте в муке.
Шаг 2
В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте хвосты на очень сильном огне по 30–40 секунд с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.
Шаг 3
Морковь нарежьте кружочками, лук — мелкими кубиками.
Шаг 4
Болгарский перец, белую часть лука-порея и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Измельчите чеснок.
Шаг 5
Сковороду, в которой жарились хвосты, поставьте на огонь. Всыпьте в неё все овощи, кроме моркови. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.
Шаг 6
Добавьте морковь, лаврушку, гвоздику и имбирь, тушите 1 минуту.
Шаг 7
Верните обжаренные хвосты в сковороду, влейте бульон и вино. Доведите до кипения.
Шаг 8
Уменьшите огонь и тушите рагу под крышкой 3 часа, пока мясо не начнёт отделяться от костей.