2 ч.

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу как в СССР

Name: Рецепт кабачковой икры по ГОСТу как в СССР
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 15
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 5 кг; Репчатый лук 1 кг; Морковь 1 кг; Растительное масло 200 мл; Томатная паста 350 г; Соль 2 ст. ложки; Сахар ½ стакана; Молотый чёрный перец ⅓ ч. ложки; Чеснок 8–10 зубчиков; Уксус 9%-й 2 ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

По этому рецепту кабачковая икра получается в точности как в магазинах СССР. Из данного количества ингредиентов выйдет около трёх литров икры.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

5 кг

1 кг

1 кг

200 мл

350 г

2 ст. ложки

½ стакана

⅓ ч. ложки

8–10 зубчиков

2 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Кабачки и лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.
Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить. У старых удалите шкурку и семена.
Шаг 2
Обжарьте подготовленные овощи с маслом по отдельности. Кабачки можно запечь.
Шаг 3
Немного остудите овощи. Пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером.
Шаг 4
Кипятите массу в кастрюле с толстым дном в течение 1 часа. Помешивайте.
Шаг 5
Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и мелко нарезанный чеснок.
Шаг 6
Тушите ещё 30–40 минут. За 5 минут до конца приготовления введите уксус.
Шаг 7
Разложите кабачковую икру по банкам, закатайте и переверните. Укутайте чем-то тёплым и полностью остудите. Храните в прохладе.