Рулетики из баклажанов с моцареллой

Приготовление

1. 1․

   Баклажан нарежьте вдоль на тонкие ленты. Выложите в один слой и слегка посолите. Оставьте на 10 минут, после промокните бумажными полотенцами.

2. 2․

   Обжаривайте кусочки баклажана по несколько минут с каждой стороны, чтобы они стали мягкими. Остудите.

3. 3․

   Лук нарежьте небольшими кусочками. Помидоры измельчите ножом или в блендере. Чеснок пропустите через пресс.

4. 4․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты. Размешайте с томатной пастой.

5. 5․

   Добавьте помидоры, соль, перцы, базилик. Залейте горячей водой. Перемешайте и доведите до кипения. Прикройте крышкой и оставьте на умеренном огне на 20–25 минут.

   Если соус кислит, в него можно добавить немного сахара.
6. 6․

   Моцареллу натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

7. 7․

   Яйцо слегка взбейте вилкой. Смешайте с двумя видами сыра и зеленью.

8. 8․

   Выложите начинку на баклажаны и скрутите рулетики.

9. 9․

   Форму для запекания смажьте маслом и распределите по ней ⅔ соуса. Сверху выложите рулетики из баклажанов. Добавьте оставшийся соус.

10. 10․

    Накройте форму фольгой и запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.