Шаг 1
Мидии промойте, положите в кастрюлю и добавьте 250 мл воды. Доведите до кипения на огне выше среднего, прикройте крышкой и оставьте на небольшом огне на несколько минут, чтобы ракушки открылись.
Выбросьте мидии, которые останутся закрытыми.
Шаг 2
Выложите мидии на тарелку, слегка остудите и отделите моллюсков от раковин. Жидкость от варки процедите.
Несколько мидий можно оставить в раковинах и добавить при подаче.
Шаг 3
Картошку нарежьте кусочками среднего размера, светлую часть стеблей порея — кольцами, чеснок — мелкими кусочками. Мелкой тёркой снимите цедру с лайма.
Вместо порея можно взять обычный репчатый лук.
Шаг 4
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте порей до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты-минуту.
Шаг 5
Посыпьте просеянной мукой и помешивайте ещё минуту.
Шаг 6
Влейте вино и оставьте на огне ещё на одну минуту.
Если не хотите использовать алкоголь, просто пропустите этот шаг.
Шаг 7
Добавьте картошку, сливочное масло, цедру, соль и перец. Обжаривайте ещё несколько минут.
Шаг 8
Влейте тёплые молоко со сливками и жидкость от варки мидий. Доведите до кипения и оставьте на небольшом огне примерно на 15 минут.
Ориентируйтесь на мягкость картофеля.
Шаг 9
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Верните на огонь, смешайте с мидиями без раковин и варите ещё минуту-две.
Попробуйте и добавьте немного соли с перцем, если нужно.
Шаг 10
Подавайте с рубленой зеленью и мидиями в раковинах, если вы их оставили.