45 мин.

Сливочный суп с мидиями и пореем

Name: Сливочный суп с мидиями и пореем
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мидии в раковинах 1 кг; Вода 250 мл; Картофель 400–450 г; Лук-порей 2 стебля; Чеснок 2–3 зубчика; Лайм 1 штука; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Мука пшеничная 2 ст. ложки; Сухое белое вино 70–80 мл; Сливочное масло 3 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец белый молотый по вкусу; Молоко 800 мл; Сливки 20%-ной жирности 350 мл; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Бархатистый сливочный бульон удачно сочетается с морепродуктами, а лук добавляет свой особый аромат.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

250 мл

400–450 г

2 стебля

2–3 зубчика

1 штука

1–2 ст. ложки

2 ст. ложки

70–80 мл

3 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

800 мл

Сливки 20%-ной жирности

350 мл

Зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Мидии промойте, положите в кастрюлю и добавьте 250 мл воды. Доведите до кипения на огне выше среднего, прикройте крышкой и оставьте на небольшом огне на несколько минут, чтобы ракушки открылись.

Выбросьте мидии, которые останутся закрытыми.

Шаг 2

Выложите мидии на тарелку, слегка остудите и отделите моллюсков от раковин. Жидкость от варки процедите.

Несколько мидий можно оставить в раковинах и добавить при подаче.

Шаг 3

Картошку нарежьте кусочками среднего размера, светлую часть стеблей порея — кольцами, чеснок — мелкими кусочками. Мелкой тёркой снимите цедру с лайма.

Вместо порея можно взять обычный репчатый лук.