Шаг 1
Морковь и лук очистите.
Шаг 2
Говядину и овощи залейте 2 литрами холодной воды, добавьте лавровый лист, доведите до кипения.
Шаг 3
Снимите пену и варите на небольшом огне 2–2½ часа. За 30 минут до готовности всыпьте неполную столовую ложку соли.
Шаг 4
Готовый бульон процедите. Мясо мелко нарежьте.
Шаг 5
Растворите 20 г желатина в 100 мл тёплой воды и влейте в 800 мл процеженного бульона.
Шаг 6
Покройте дно широкой формы тонким слоем бульона, дайте ему застыть в морозильнике 5–7 минут.
Шаг 7
На слой желе выложите говядину, залейте её бульоном так, чтобы он только покрыл мясо. Снова оставьте форму в морозильнике на 10–15 минут.
Шаг 8
В форму налейте оставшийся бульон, уберите заливное застывать в морозильник ещё на 15–20 минут.
Шаг 9
Тонко нарежьте болгарский перец и отделите листья петрушки от веточек.
Шаг 10
Приготовьте майонез. В высокий стакан разбейте свежее яйцо, добавьте соль, сахар, лимонный сок, горчицу и масло. Погружным блендером взбейте всё в однородную густую белую массу.
10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
Шаг 11
Оставшиеся 5 г желатина растворите в 5 столовых ложках тёплой воды, влейте в майонез и хорошо перемешайте.
Шаг 12
Ровным слоем распределите майонез по заливному, разложите на его поверхности болгарский перец и листья петрушки.
Шаг 13
Уберите форму в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.