Запеканка с курицей, рисом и сырным соусом

Рис отварите до готовности в слегка подсоленной воде.

Брокколи отварите за 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Оставьте, чтобы стекла жидкость. Крупные соцветия разделите на несколько частей.

Как и сколько варить брокколи

Курицу нарежьте средними кусочками. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке. Крекеры раскрошите.

В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла.

Партиями слегка подрумяньте кусочки филе со всех сторон и выложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты. Выложите к курице.

В сотейнике растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Всыпьте муку и помешивайте 2–3 минуты.

Добавьте тимьян, майоран, луковый порошок и хлопья красного перца. Размешайте.

Партиями вливайте по очереди подогретые молоко и бульон, каждый раз перемешивая.

Помешивайте ещё несколько минут. Когда соус станет однородным, сделайте слабый и вмешайте ¾ сыра.

Снимите соус с огня. Добавьте рис, курицу, брокколи и немного соли. Перемешайте.

Выложите всё в смазанную растительным маслом форму.

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Смешайте с крекерами и выложите в форму. Посыпьте оставшимся сыром.

Отправьте в разогретую до 180 °С на 20–25 минут.