2 ч.

Ароматные купаты из свинины с чесноком

Name: Ароматные купаты из свинины с чесноком
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Натуральная оболочка (черева) 2 м; Семена фенхеля 1 ст. ложка; Семена кориандра 1 ст. ложка; Чёрный перец горошком 2 ч. ложки; Чеснок 3 зубчика; Свиная лопатка 1 400 г; Свежее свиное сало без шкуры 100 г; Соль 1⅓ ч. ложки или по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Пряности сначала обжариваются, а только потом измельчаются, благодаря этому аромат становится ещё ярче.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Натуральная оболочка (черева)

2 м

Семена фенхеля

1 ст. ложка

Семена кориандра

1 ст. ложка

Чёрный перец горошком

2 ч. ложки

Чеснок

3 зубчика

Свиная лопатка

1 400 г

Свежее свиное сало без шкуры

100 г

Соль

1⅓ ч. ложки или по вкусу

Приготовление

1․
Натуральную оболочку замочите в воде комнатной температуры на полчаса-час, после ополосните под проточной водой.
2․
Насыпьте фенхель, кориандр и перец в сухую сковороду. Часто помешивая, подогревайте на умеренном огне примерно полторы-две минуты. После измельчите в ступке или мельнице.
3․
Чеснок пропустите через пресс.
4․
Охлаждённые мясо и сало пропустите через мясорубку. Смешайте с солью и пряностями.
Скатайте небольшой шарик из фарша, обжарьте и попробуйте, что убедиться в балансе вкуса. Добавьте немного соли, если нужно.
5․
Установите на мясорубку специальную насадку для колбас. Натяните на неё оболочку и завяжите на конце.
6․
Постепенно заполняйте оболочку фаршем, не уплотняя слишком сильно. Через каждые 15–20 см несколько раз перекручивайте, чтобы получились колбаски примерно одинакового размера.
В местах скопления воздуха сделайте проколы.