1 ч. 10 мин.

Простые купаты из свинины со специями

Name: Простые купаты из свинины со специями
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Черева (натуральная оболочка) 4 м; Мякоть свинины 2 кг; Свежее сало без кожи 450–500 г; Соль 2 ст. ложки; Перец чёрный молотый 1½ ч. ложки; Перец кайенский молотый ¼ ч. ложки; Сушёный молотый чеснок 1 ч. ложка; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Вода 100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эти ароматные мясные колбаски идеальны для приготовления на гриле, мангале или обычной сковороде.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Черева (натуральная оболочка)

4 м

Мякоть свинины

2 кг

Свежее сало без кожи

450–500 г

Соль

2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

1½ ч. ложки

Перец кайенский молотый

¼ ч. ложки

Сушёный молотый чеснок

1 ч. ложка

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Вода

100 мл

Приготовление

1․
Череву промойте и замочите в тёплой воде на 30–40 минут или дольше. После ещё раз ополосните под проточной водой.
Время замачивания уточните на упаковке.
2․
Мясо и сало пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, чеснок, кориандр, мускатный орех и ледяную воду. Перемешайте.
3․
Установите на мясорубку насадку для колбасок. Аккуратно натяните кишку, на конце завяжите узелком.
4․
Постепенно заполняйте череву фаршем и слегка стягивайте с насадки. Старайтесь не уплотнять слишком сильно, иначе оболочка может порваться.
5․
Примерно через каждые 12–15 сантиметров по несколько раз перекручивайте кишку, чтобы получились купаты нужного размера.
Места, где скопился воздух, аккуратно протыкайте.