1 ч. 10 мин.

Простые купаты из свинины со специями

Name: Простые купаты из свинины со специями
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Черева (натуральная оболочка) 4 м; Мякоть свинины 2 кг; Свежее сало без кожи 450–500 г; Соль 2 ст. ложки; Перец чёрный молотый 1½ ч. ложки; Перец кайенский молотый ¼ ч. ложки; Сушёный молотый чеснок 1 ч. ложка; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Вода 100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Эти ароматные мясные колбаски идеальны для приготовления на гриле, мангале или обычной сковороде.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Черева (натуральная оболочка)

4 м

2 кг

450–500 г

2 ст. ложки

1½ ч. ложки

Перец кайенский молотый

¼ ч. ложки

Сушёный молотый чеснок

1 ч. ложка

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Вода

100 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Череву промойте и замочите в тёплой воде на 30–40 минут или дольше. После ещё раз ополосните под проточной водой.
Время замачивания уточните на упаковке.
Шаг 2
Мясо и сало пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, чеснок, кориандр, мускатный орех и ледяную воду. Перемешайте.
Шаг 3
Установите на мясорубку насадку для колбасок. Аккуратно натяните кишку, на конце завяжите узелком.
Шаг 4
Постепенно заполняйте череву фаршем и слегка стягивайте с насадки. Старайтесь не уплотнять слишком сильно, иначе оболочка может порваться.
Шаг 5
Примерно через каждые 12–15 сантиметров по несколько раз перекручивайте кишку, чтобы получились купаты нужного размера.
Места, где скопился воздух, аккуратно протыкайте.