1 ч. 15 мин.

Купаты из свинины и говядины

Name: Купаты из свинины и говядины
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Натуральная оболочка (черева) 3 м; Свинина 1 200 г; Говядина 500 г; Свежее сало или свиной жир 300–400 г; Соль 1 ст. ложка; Перец белый молотый 1 ст. ложка; Молотый имбирь 2 ч. ложки; Молотая горчица 2 ч. ложки; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Сливки жирные 250 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Колбаски из двух видов мяса получаются очень вкусными, а имбирь, горчица и мускат делают аромат ярче и притягательнее.

Время приготовления

Общее

1 час 15 минут

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

Натуральная оболочка (черева)

3 м

Свинина

1 200 г

Говядина

500 г

Свежее сало или свиной жир

300–400 г

1 ст. ложка

1 ст. ложка

2 ч. ложки

2 ч. ложки

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Сливки жирные

250 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Оболочку ополосните и замочите в тёплой воде на 20–30 минут. После хорошо промойте.
Шаг 2
Мясо и сало пропустите через мясорубку.
Лучше взять жирную свинину и постную говядину.
Шаг 3
Сложите фарш в миску. Добавьте соль, перец, имбирь, горчицу и мускатный орех.
Шаг 4
Влейте к мясу холодные сливки и хорошо перемешайте ещё раз.
Возьмите небольшой кусочек фарша и за несколько минут обжарьте на сковороде. Попробуйте, чтобы убедиться, что всех специй достаточно.
Шаг 5
Установите на мясорубку специальную насадку для колбасок. Аккуратно натяните на неё череву и завяжите на конце.
Шаг 6
Постепенно заполняйте оболочку фаршем, не уплотняя слишком сильно. Через каждые 15–20 см перекручивайте оболочку, чтобы получились колбаски одинакового размера. В местах скопления воздуха делайте проколы.
Длину колбасок регулируйте на свой вкус.