Баклажаны с помидорами в духовке

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите, выложите в один слой на бумажные полотенца и оставьте на полчаса. После ещё раз промокните бумажными полотенцами.

2. 2․

   Помидоры нарежьте небольшими кусочками, лук и чеснок — более мелкими. Сыр натрите на крупной тёрке.

   Помидоры сначала можно очистить. Для этого опустите их на минуту в кипяток, ополосните под холодной водой и снимите кожицу.
3. 3․

   В кастрюле разогрейте несколько ложек масла на среднем огне. Выкладывая в один слой, партиями обжаривайте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны.

4. 4․

   В другой сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком до мягкости, но не зарумянивайте. Добавьте томатную пасту и помешивайте ещё минуту.

5. 5․

   Выложите в сковороду помидоры и добавьте немного горячей воды или бульона, соль, перец и итальянские травы. Помешивая, готовьте соус на умеренном огне 7–10 минут.

   Соус должен получиться не слишком жидким.
6. 6․

   Смажьте форму маслом. Ровным слоем распределите по ней часть соуса. Сверху выложите баклажаны и посыпьте сыром. Повторите слои ещё несколько раз, пока не закончатся ингредиенты.

7. 7․

   Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полчаса.