Биск из креветок с копчёной паприкой
Для этого блюда вам пригодятся даже панцири и головы креветок. Именно с ними вкус получается особенно насыщенным.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Очистите креветок. Острым ножом срежьте с лимона две полоски цедры, не затрагивая белый слой под ней. Один зубчик чеснока разрежьте на несколько частей.
Шаг 2
Сложите головы и панцири креветок в кастрюлю вместе с цедрой, чесноком, лаврушкой, солью и горошинами перца.
Шаг 3
Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой примерно 30 минут.
Шаг 4
Измельчите всё погружным блендером и протрите через сито.
Шаг 5
Мелко нарежьте луковицу. Второй чесночный зубчик пропустите через пресс. Из половины лимона выжмите сок.
Шаг 6
В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Засыпьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Шаг 7
Добавьте томатную пасту, паприку и сахар. Размешайте и обжаривайте ещё полминуты.
Шаг 8
Залейте подготовленным бульоном и кипятите 20 минут. Опустите креветки в бульон, проварите 3–5 минут.
Шаг 9
Снимите с огня и вновь измельчите биск погружным блендером.
Несколько креветок можно отложить для украшения.Шаг 10
Добавьте в суп сливки и лимонный сок. Доведите до кипения на умеренном огне и проварите 5 минут.
Если биск слишком жидкий, смешайте муку с водой, влейте в суп и проварите несколько минут.Шаг 11
Перед подачей добавьте рубленую зелень и креветки.
