Биск из лобстера
40 мин.

Биск из лобстера

Избранное

Оригинальный рецепт восхитительного классического крем-супа французской кухни. Насыщенный бульон в сочетании с густым овощным пюре, мясом лобстера, сливками и специями — это блюдо определённо достойно вашего стола.

Время приготовления

Общее
40 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Морковь
1 штука
Стебель сельдерея
1 штука
Лук
1 штука
Чеснок
3 зубчика
Лобстер
350 г
Сливочное масло
3 ст. ложки
Томатная паста
3 ст. ложки
Мука пшеничная
3 ст. ложки
Бульон
500 мл
Вино белое сухое
250 мл
Паприка копчёная
1 ч. ложка
Лавровый лист
1 лист
Тимьян
1 веточка
Кайенский перец
¼ ч. ложки
Жирные сливки
125 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу

Можно добавить

Коньяк
50 мл

Приготовление

  1. 1․

    Морковь, стебель сельдерея и лук мелко нарежьте. Измельчите чеснок. Мясо лобстера нарежьте на средние кусочки.

  2. 2․

    В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и томатную пасту. Обжаривайте в течение 5 минут или до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким.

  3. 3․

    Посыпьте смесь мукой и хорошо перемешайте до однородной массы. Обжаривайте в течение минуты.

  4. 4․

    Влейте в кастрюлю бульон, белое вино и — при желании — коньяк. Выложите мясо омара, приправьте паприкой, лавровым листом, тимьяном и кайенским перцем, перемешайте.

    Можно взять бульон из морепродуктов, а также рыбный, овощной или куриный.
  5. 5․

    Продолжайте варить 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.

  6. 6․

    Выньте лавровый лист и веточку тимьяна. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Готовьте ещё 3 минуты.

  7. 7․

    Выньте лобстера, пюрируйте готовое блюдо блендером и верните морепродукты в суп.

Обложка: norikko / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Крем-суп из белых грибов с картошкой
Крем-суп из белых грибов с картошкой
Крем-суп из шампиньонов со сливками и миндальным молоком
Крем-суп из шампиньонов со сливками и миндальным молоком
Крем-суп из брокколи и цветной капусты
Крем-суп из брокколи и цветной капусты
Тыквенный крем-суп с сыром и яблоком
Тыквенный крем-суп с сыром и яблоком
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
15 лучших рецептов освежающей окрошки
15 лучших рецептов освежающей окрошки
Избранное
0
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Избранное
15 простых и быстрых салатов с редиской
15 простых и быстрых салатов с редиской
Избранное
0
20 домашних соусов, которые сделают шашлык ещё более аппетитным
20 домашних соусов, которые сделают шашлык ещё более аппетитным
Избранное
0
Что приготовить ребёнку на завтрак
Что приготовить ребёнку на завтрак
Избранное
0
Что приготовить на природе, кроме шашлыков: 20 вкусных вариантов
Что приготовить на природе, кроме шашлыков: 20 вкусных вариантов
Избранное
0
Как пожарить вкусный шашлык. Шеф-повар раскрывает все секреты
Как пожарить вкусный шашлык. Шеф-повар раскрывает все секреты
Избранное
0
Что приготовить, если осталось много варёных яиц
Что приготовить, если осталось много варёных яиц
Избранное
15 рецептов вкусных фаршированных яиц
15 рецептов вкусных фаршированных яиц
Избранное
0
8 способов замариновать мясо для шашлыка
8 способов замариновать мясо для шашлыка
Избранное
0