Биск из лобстера

• Автор рецепта: Анастасия Чайкина
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Морковь 1 штука
• Стебель сельдерея 1 штука
• Лук 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Лобстер 350 г
• Сливочное масло 3 ст. ложки
• Томатная паста 3 ст. ложки
• Мука пшеничная 3 ст. ложки
• Бульон 500 мл
• Вино белое сухое 250 мл
• Паприка копчёная 1 ч. ложка
• Лавровый лист 1 лист
• Тимьян 1 веточка
• Кайенский перец ¼ ч. ложки
• Жирные сливки 125 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Коньяк 50 мл

Способ приготовления

• Морковь, стебель сельдерея и лук мелко нарежьте. Измельчите чеснок. Мясо лобстера нарежьте на средние кусочки.

• В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и томатную пасту. Обжаривайте в течение 5 минут или до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким.

• Посыпьте смесь мукой и хорошо перемешайте до однородной массы. Обжаривайте в течение минуты.

• Влейте в кастрюлю бульон, белое вино и — при желании — коньяк. Выложите мясо омара, приправьте паприкой, лавровым листом, тимьяном и кайенским перцем, перемешайте.

  Можно взять бульон из морепродуктов, а также рыбный, овощной или куриный.

• Продолжайте варить 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.

• Выньте лавровый лист и веточку тимьяна. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Готовьте ещё 3 минуты.

• Выньте лобстера, пюрируйте готовое блюдо блендером и верните морепродукты в суп.