Битые огурцы с острым маслом

Приготовление

1. 1․

   Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно столовой ложки.

2. 2․

   Смешайте чеснок, имбирь, чили, кочукару и соль.

   Вместо кочукару можно смешать молотый острый перец с паприкой в пропорции 1:1.
3. 3․

   Налейте масло в сковороду и прогревайте на среднем огне 1–2 минуты. Залейте в миску к пряностям. Перемешайте и оставьте на 1–2 часа.

   Масло можно настаивать и дольше, его вкус только усилится.
4. 4․

   У огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Разрежьте овощи вдоль на половины.

5. 5․

   Выложите огурцы на стол срезом вниз. Нож положите плашмя на огурцы и надавливайте ладонью до хруста.

   Вместо этого огурцы можно аккуратно отбить кухонным молотком.
6. 6․

   Нарежьте овощи поперёк кусочками и сложите в миску. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут. После слейте сок. Промывать огурцы не нужно.

7. 7․

   Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с уксусом и оставьте на 10–15 минут. Добавьте сахар, соевый соус и 1–2 столовые ложки острого масла.

8. 8․

   Полейте огурцы получившимся соусом и перемешайте. Посыпьте кунжутом.

   Оставшееся масло можно добавить в другие салаты.