Булочки с клубникой, корицей и сливочным кремом

Приготовление

1. 1․

   В большой миске смешайте дрожжи, тёплое молоко и 1 столовую ложку сахара из необходимого количества.

2. 2․

   Оставьте на 10–15 минут, чтобы жидкость начала пузыриться.

3. 3․

   Добавьте оставшийся сахар, 115 г растопленного сливочного масла и слегка взбитые яйца и желток. Взбивайте миксером, пока масса не станет однородной.

4. 4․

   Всыпьте примерно 380 г муки и взбейте ещё раз. Затем добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока не добьётесь нужной консистенции.

   Не забивайте тесто мукой. Оно должно быть плотным, но в то же время немного прилипать к миске и рукам.
5. 5․

   Смажьте растительным маслом другую большую миску и переложите туда тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. Масса должна увеличиться вдвое.

6. 6․

   Тем временем в кастрюлю выложите ягоды и всыпьте 100 г сахара. Поставьте на огонь и помешивайте 5 минут, чтобы из клубники выделился сок.

7. 7․

   Смешайте крахмал и воду. Влейте к ягодам, тщательно перемешайте и уваривайте около 5 минут. Масса должна загустеть. Остудите.

8. 8․

   Аккуратно переложите поднявшееся тесто на поверхность, присыпанную мукой. Совсем немного помните тесто.

9. 9․

   Посыпьте тесто мукой и раскатайте большим прямоугольным пластом толщиной около 6 мм.

10. 10․

    Распределите по тесту клубничную массу, совсем немного не доходя до краёв. Сверху посыпьте смесью корицы и столовой ложки сахара.

11. 11․

    Начиная с длинной стороны, скрутите тесто рулетом. Разрежьте его на 12 частей.

12. 12․

    Щедро смажьте сливочным маслом прямоугольную или круглую форму для выпечки. Выложите туда рулетики срезами вверх так, чтобы они были рядом друг с другом.

13. 13․

    Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 30 минут.

14. 14․

    Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут. Булочки должны стать золотистыми.

15. 15․

    Пока они выпекаются, приготовьте крем. Взбейте миксером крем-сыр и размягчённое масло. Добавьте сахар, ванильный экстракт, соль и молоко, тщательно взбейте ещё раз.

16. 16․

    Пока готовые булочки ещё теплые, покройте их кремом прямо в форме.