3 ч. 30 мин.

Булочки с клубникой, корицей и сливочным кремом

Name: Булочки с клубникой, корицей и сливочным кремом
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Сухие активные дрожжи 7 г; Молоко 240 мл; Сахар 130 г; Сливочное масло 115 г + 1 ч. ложка; Яйца 2 штуки; Куриный желток 1 штука; Мука 560–600 г + 1–2 ст. ложки; Растительное масло 2 ч. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Пышные сладкие булочки с корицей прекрасны сами по себе, а с клубничным слоем они ещё ароматнее и вкуснее.

Время приготовления

Общее

3 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

45 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

Сухие активные дрожжи

7 г

240 мл

130 г

115 г + 1 ч. ложка

2 штуки

1 штука

560–600 г + 1–2 ст. ложки

Растительное масло

2 ч. ложки

Ингредиенты для начинки

250–300 г

100 г + 1 ст. ложка

1 ст. ложка

1 ст. ложка

1 ст. ложка

Ингредиенты для крема

115 г

50–60 г

100 г

2 ч. ложки

1 щепотка

1–2 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
В большой миске смешайте дрожжи, тёплое молоко и 1 столовую ложку сахара из необходимого количества.
Шаг 2
Оставьте на 10–15 минут, чтобы жидкость начала пузыриться.
Шаг 3
Добавьте оставшийся сахар, 115 г растопленного сливочного масла и слегка взбитые яйца и желток. Взбивайте миксером, пока масса не станет однородной.
Шаг 4
Всыпьте примерно 380 г муки и взбейте ещё раз. Затем добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока не добьётесь нужной консистенции.
Не забивайте тесто мукой. Оно должно быть плотным, но в то же время немного прилипать к миске и рукам.
Шаг 5
Смажьте растительным маслом другую большую миску и переложите туда тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. Масса должна увеличиться вдвое.
Шаг 6
Тем временем в кастрюлю выложите ягоды и всыпьте 100 г сахара. Поставьте на огонь и помешивайте 5 минут, чтобы из клубники выделился сок.
Шаг 7
Смешайте крахмал и воду. Влейте к ягодам, тщательно перемешайте и уваривайте около 5 минут. Масса должна загустеть. Остудите.
Шаг 8
Аккуратно переложите поднявшееся тесто на поверхность, присыпанную мукой. Совсем немного помните тесто.
Шаг 9
Посыпьте тесто мукой и раскатайте большим прямоугольным пластом толщиной около 6 мм.
Шаг 10
Распределите по тесту клубничную массу, совсем немного не доходя до краёв. Сверху посыпьте смесью корицы и столовой ложки сахара.
Шаг 11
Начиная с длинной стороны, скрутите тесто рулетом. Разрежьте его на 12 частей.
Шаг 12
Щедро смажьте сливочным маслом прямоугольную или круглую форму для выпечки. Выложите туда рулетики срезами вверх так, чтобы они были рядом друг с другом.
Шаг 13
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 30 минут.
Шаг 14
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут. Булочки должны стать золотистыми.
Шаг 15
Пока они выпекаются, приготовьте крем. Взбейте миксером крем-сыр и размягчённое масло. Добавьте сахар, ванильный экстракт, соль и молоко, тщательно взбейте ещё раз.
Шаг 16
Пока готовые булочки ещё теплые, покройте их кремом прямо в форме.