Булочки с клубникой, корицей и сливочным кремом

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 210 минут

Ингредиенты

• Сухие активные дрожжи 7 г
• Молоко 240 мл
• Сахар 130 г
• Сливочное масло 115 г + 1 ч. ложка
• Яйца 2 штуки
• Куриный желток 1 штука
• Мука 560–600 г + 1–2 ст. ложки
• Растительное масло 2 ч. ложки
• Клубника 250–300 г
• Сахар 100 г + 1 ст. ложка
• Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
• Вода 1 ст. ложка
• Молотая корица 1 ст. ложка
• Крем-сыр 115 г
• Сливочное масло 50–60 г
• Сахар 100 г
• Ванильный экстракт 2 ч. ложки
• Соль 1 щепотка

Способ приготовления

• В большой миске смешайте дрожжи, тёплое молоко и 1 столовую ложку сахара из необходимого количества.

• Оставьте на 10–15 минут, чтобы жидкость начала пузыриться.

• Добавьте оставшийся сахар, 115 г растопленного сливочного масла и слегка взбитые яйца и желток. Взбивайте миксером, пока масса не станет однородной.

• Всыпьте примерно 380 г муки и взбейте ещё раз. Затем добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока не добьётесь нужной консистенции.

  Не забивайте тесто мукой. Оно должно быть плотным, но в то же время немного прилипать к миске и рукам.

• Смажьте растительным маслом другую большую миску и переложите туда тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. Масса должна увеличиться вдвое.

• Тем временем в кастрюлю выложите ягоды и всыпьте 100 г сахара. Поставьте на огонь и помешивайте 5 минут, чтобы из клубники выделился сок.

• Смешайте крахмал и воду. Влейте к ягодам, тщательно перемешайте и уваривайте около 5 минут. Масса должна загустеть. Остудите.

• Аккуратно переложите поднявшееся тесто на поверхность, присыпанную мукой. Совсем немного помните тесто.

• Посыпьте тесто мукой и раскатайте большим прямоугольным пластом толщиной около 6 мм.

• Распределите по тесту клубничную массу, совсем немного не доходя до краёв. Сверху посыпьте смесью корицы и столовой ложки сахара.

• Начиная с длинной стороны, скрутите тесто рулетом. Разрежьте его на 12 частей.

• Щедро смажьте сливочным маслом прямоугольную или круглую форму для выпечки. Выложите туда рулетики срезами вверх так, чтобы они были рядом друг с другом.

• Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 30 минут.

• Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут. Булочки должны стать золотистыми.

• Пода они выпекаются, приготовьте крем. Взбейте миксером крем-сыр и размягчённое масло. Добавьте сахар, ванильный экстракт и соль и тщательно взбейте ещё раз.

• Пока готовые булочки ещё теплые, покройте их кремом прямо в форме.