Булочки с корицей без дрожжей

Приготовление

1. 1․

   Начните с приготовления теста. Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.

2. 2․

   Добавьте 5 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки, и молоко. Тщательно перемешайте.

3. 3․

   Хорошенько посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте муку.

4. 4․

   Сформируйте из теста шар и присыпьте мукой. Накройте большим листом пергамента, смазанным растительным маслом.

5. 5․

   Раскатайте тесто ровным прямоугольным пластом размером 30 × 25 см. Уберите пергамент.

6. 6․

   Теперь займитесь начинкой. Смешайте коричневый и белый сахар, корицу, растопленное масло и ванильный экстракт.

7. 7․

   Смажьте этой смесью тесто, не доходя до краёв примерно 5 мм.

8. 8․

   Начиная с длинной стороны, скрутите тесто плотным рулетом. Защипните края.

9. 9․

   Нарежьте на кусочки шириной около 2,5 см.

   Если рулет плохо держит форму, уберите его в морозилку на 10 минут. Затем снова попробуйте нарезать его.
10. 10․

    Положите оставшиеся 2 ложки сливочного масла в форму для выпечки. Дайте ей постоять в разогретой до 190 °C духовке несколько минут, пока масло не растопится.

11. 11․

    Выложите рулетики в форму срезом вверх. Между ними должно оставаться место, потому что они увеличатся в духовке.

12. 12․

    Выпекайте 28–30 минут. Булочки должны немного подрумяниться по краям.

13. 13․

    Пока они готовятся, сделайте крем. Взбейте миксером мягкий крем-сыр, мягкое масло и ванильный экстракт.

14. 14․

    Продолжая взбивать, частями введите сахарную пудру. В конце добавьте молоко и ещё раз взбейте.

15. 15․

    Дайте готовым булочкам постоять 5 минут. Затем, пока они ещё тёплые, смажьте их кремом.