5 ч.

Буррито со свининой, фасолью и рисом

Name: Буррито со свининой, фасолью и рисом
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Сушёная орегано 1½ ч. ложки; Кумин 1½ ч. ложки; Сушёный перец чили 1 ч. ложка; Соль по вкусу; Свиная лопатка 900 г; Апельсин ½ штуки; Корица 1 палочка; Рис 160 г; Лаймы 2 штуки; Кинза ½ пучка; Оливковое масло 1 ст. ложка; Помидоры 2 штуки; Красный лук ½ штуки; Чеснок 1 зубчик; Авокадо 1 штука; Твёрдый сыр 80 г; Консервированная фасоль 300 г; Тортильи 4 штуки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Идеальное сочетание растомленного пряного мяса, яркого томатного соуса пико-де-гайо, нежного авокадо и рассыпчатого риса.

Время приготовления

Общее

5 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Сушёная орегано

1½ ч. ложки

Кумин

1½ ч. ложки

Сушёный перец чили

1 ч. ложка

Соль

по вкусу

Свиная лопатка

900 г

Апельсин

½ штуки

Корица

1 палочка

Рис

160 г

Лаймы

2 штуки

Кинза

½ пучка

Оливковое масло

1 ст. ложка

Помидоры

2 штуки

Красный лук

½ штуки

Чеснок

1 зубчик

Авокадо

1 штука

Твёрдый сыр

80 г

Консервированная фасоль

300 г

Тортильи

4 штуки

Можно добавить

Халапеньо

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 150 °С. Смешайте орегано, кумин, чили и соль. Натрите смесью свинину.
2․
Выжмите сок из апельсина, крупно нарежьте фрукт. Выложите свинину в форму, полейте апельсиновым соком, добавьте апельсин и корицу, влейте 50 мл воды.
3․
Форму накройте крышкой или двумя слоями фольги. Готовьте мясо 3–4 часа, пока оно не станет очень мягким. Немного остудите и разберите на волокна.
4․
Рис отварите в подсоленной воде до готовности. Мелкой тёркой снимите с лаймов чайную ложку цедры, выжмите 3 столовые ложки сока.
Как варить рис, чтобы он получился идеальным
5․
Измельчите кинзу. Готовый рис смешайте с цедрой, столовой ложкой лаймового сока, оливковым маслом и половиной кинзы.
6․
Нарежьте мелкими кубиками помидоры, удалив из них семечки, и лук. Пропустите чеснок через пресс.
7․
Смешайте помидоры с луком, чесноком, второй половиной кинзы и столовой ложкой лаймового сока. Посолите, по желанию добавьте в соус измельчённый халапеньо.
8․
Авокадо разомните вилкой в пюре, посолите и смешайте с оставшимся соком лайма. Натрите сыр на крупной тёрке. Откиньте фасоль на сито.
Как выбрать авокадо и не прогадать
9․
На край каждой тортильи выложите свинину, рис, соус, авокадо, сыр и фасоль. Загните края тортильи и сверните в плотный конверт.
Буррито можно поджарить на сковороде со всех сторон до золотистого цвета.