Черничный чизкейк

Приготовление

1. 1․

   Измельчите чернику с помощью блендера или комбайна.

2. 2․

   Соедините получившееся пюре с 25 г сахара и лимонным соком в кастрюле. После закипания нагревайте на слабом огне, помешивая, 10 минут. Остудите.

3. 3․

   Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте разъёмную форму для выпечки диаметром 22 см.

4. 4․

   Печенье измельчите в крошку. Добавьте 50 г сахара и растопленное сливочное масло. Распределите массу по дну формы и утрамбуйте.

5. 5․

   Взбейте миксером крем-сыр и 200 г сахара до однородности. По одному добавьте яйца. Введите сметану, муку и примерно 240 г ягодного пюре.

6. 6․

   Вылейте сырную массу на основу из печенья. Оберните дно формы фольгой, поставьте в глубокий противень.

7. 7․

   Налейте в противень кипящую воду так, чтобы её уровень доходил до середины формы с чизкейком.

8. 8․

   Выпекайте десерт примерно 1½ часа. По краям масса должна схватиться, а серединка немного дрожать.

9. 9․

   Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

10. 10․

    Уберите десерт в холодильник до полного застывания примерно на 5 часов.

    Перед подачей по желанию украсьте свежими ягодами.