Черничный чизкейк

Измельчите чернику с помощью блендера или комбайна.

Соедините получившееся пюре с 25 г сахара и лимонным соком в кастрюле. После закипания нагревайте на слабом огне, помешивая, 10 минут. Остудите.

Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте разъёмную форму для выпечки диаметром 22 см.

Печенье измельчите в крошку. Добавьте 50 г сахара и растопленное сливочное масло. Распределите массу по дну формы и утрамбуйте.

Взбейте миксером крем-сыр и 200 г сахара до однородности. По одному добавьте яйца. Введите сметану, муку и примерно 240 г ягодного пюре.

Вылейте сырную массу на основу из печенья. Оберните дно формы фольгой, поставьте в глубокий противень.

Налейте в противень кипящую воду так, чтобы её уровень доходил до середины формы с чизкейком.

Выпекайте десерт примерно 1½ часа. По краям масса должна схватиться, а серединка немного дрожать.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

Уберите десерт в холодильник до полного застывания примерно на 5 часов.