4 ч.

Чизкейк в стакане с ревенём и клубникой

Name: Чизкейк в стакане с ревенём и клубникой
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Ревень 300 г; Клубника 300 г; Лимон ½ штуки; Сахар 200 г; Корица палочками 1 штука; Ванильный экстракт 2 ч. ложки; Соль 1 щепотка; Вода 1 ст. ложка; Кукурузный крахмал 2 ч. ложки; Сливки с жирностью 33% 500 мл; Крем-сыр 250 г; Сахарная пудра 120 г; Печенье 350 г; Молотая корица ½ ч. ложки; Коричневый сахар 2 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Яркий кисло-сладкий соус из ягод и ревеня превосходно сочетается с нежным сливочным кремом и крошкой из печенья.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Ревень

300 г

Клубника

300 г

Лимон

½ штуки

Сахар

200 г

Корица палочками

1 штука

Ванильный экстракт

2 ч. ложки

Соль

1 щепотка

Вода

1 ст. ложка

Кукурузный крахмал

2 ч. ложки

Сливки с жирностью 33%

500 мл

Крем-сыр

250 г

Сахарная пудра

120 г

Печенье

350 г

Молотая корица

½ ч. ложки

Коричневый сахар

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Ревень и клубнику нарежьте небольшими кусочками. Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок.
2․
Соедините в кастрюле ревень, клубнику, лимонный сок и цедру, сахар, корицу и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Помешивая, доведите до кипения и варите 10–15 минут.
3․
Смешайте холодную воду с крахмалом. Постоянно помешивая, влейте к клубнике. Варите 2–3 минуты до загустения, удалите палочку корицы. Полностью охладите массу.
4․
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером в устойчивую пену. Отложите примерно четверть и уберите в холодильник.
5․
Соедините крем-сыр, сахарную пудру и оставшийся ванильный экстракт. Взбейте миксером до пышности.
6․
Частями добавьте взбитые сливки к сыру, перемешайте до однородности. Печенье измельчите в крошку и смешайте с корицей и коричневым сахаром.
7․
Выложите слоями в стаканы крошку, крем и ревень с клубникой. Украсьте чизкейки взбитыми сливками.