Дважды приготовленная свинина по-китайски

Приготовление

1. 1․

   Имбирь разрежьте на несколько ломтиков.

2. 2․

   В кастрюле доведите воду до кипения. Закиньте целую грудинку вместе с имбирём, повторно вскипятите и снимите пену. Варите на умеренном огне примерно 35–40 минут.

   Ориентируйтесь на мягкость свинины.
3. 3․

   Достаньте свинину и минуту промывайте под проточной холодной водой. Нарежьте тонкими ломтиками.

4. 4․

   Перцы нарежьте кусочками. Белые и зелёные части лука нарубите не слишком мелко. Чеснок измельчите ножом.

   Можно комбинировать несколько разноцветных перцев.
5. 5․

   В воке разогрейте 1 ложку масла на огне выше среднего. Закиньте свинину и, часто помешивая, обжаривайте полторы минуты. Выложите на тарелку.

6. 6․

   Убавьте огонь до среднего и добавьте в вок ещё ложку масла. Положите пасту чили и помешивайте ещё полминуты.

7. 7․

   Всыпьте чеснок, готовьте полминуты.

8. 8․

   Увеличьте огонь и выложите в вок грудинку вместе с луком и перцами. Помешивайте 1 минуту.

   Вместо белой части зелёного лука можно взять порей или репчатый лук.
9. 9․

   Добавьте соевый соус, соединённый с сахаром. Обжаривайте ещё минуту-полторы.

   Половину соевого соуса можно заменить на шаосин.