Галета с баклажанами, помидорами и сыром

Приготовление

1. 1․

   Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите руками с мукой в крошку. Добавьте сметану, замесите мягкое и гладкое тесто.

2. 2․

   Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

3. 3․

   Мелко нарежьте листья базилика и чеснок. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте оба вида сыра с чесноком и базиликом.

   Пармезан можно заменить на любой твёрдый сыр, а козий — на мягкий, например рикотту или маскарпоне.
4. 4․

   Баклажаны и помидоры нарежьте тонкими кружочками. На сковороде разогрейте половину растительного масла.

5. 5․

   Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

6. 6․

   В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. На сильном огне обжарьте помидоры. Достаточно 20–30 секунд с каждой стороны. Овощи остудите и посолите по вкусу.

7. 7․

   Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

8. 8․

   Раскатайте тесто в круглую лепёшку диаметром 35–40 см. Выложите на противень.

9. 9․

   Отступите от краёв лепёшки по 5 см и смажьте заготовку сырной массой. Сверху выложите кружочки помидоров и баклажанов.

10. 10․

    Смажьте овощи соусом песто. Загните края теста к центру, формируя складки.

11. 11․

    Желток взбейте вилкой. Смажьте тесто и посыпьте его кунжутом. Выпекайте галету 40–45 минут до золотистого цвета.