Говяжий суп с фрикадельками из печени
2 ч.

Говяжий суп с фрикадельками из печени

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

По этому чешскому рецепту бульон выйдет наваристым, а фрикадельки — мягкими.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для бульона

Репчатый лук
1 штука
Говядина на кости
1 кг
Вода
2–2½ л
Томатная паста
1 ст. ложка
Морковь
2 штуки
Стебель сельдерея
1 штука
Соль
1 ч. ложка
Перец чёрный молотый
по вкусу
Зелень
¹⁄₄ пучка

Ингредиенты для фрикаделек

Говяжья печень
450–500 г
Яйцо
1 штука
Чеснок
1 зубчик
Панировочные сухари
150–200 г
Молоко
2–3 ст. ложки
Соль
1 ч. ложка
Перец чёрный молотый
½ ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Луковицу нарежьте мелкими кусочками.

  2. 2․

    Говядину положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания снимите пену.

  3. 3․

    Добавьте лук, томатную пасту, целую морковь и стебель сельдерея. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа.

  4. 4․

    Процедите бульон, посолите и поперчите. Мясо, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

  5. 5․

    Печень очистите от плёнок. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Яйцо слегка взбейте вилкой. Чеснок пропустите через пресс.

  6. 6․

    В миске смешайте печень с яйцом, сухарями, чесноком, молоком, солью и перцем.

    Если фарш слишком сухой, добавьте немного молока, а если слишком жидкий — панировочные сухари.
  7. 7․

    Сделайте из фарша шарики примерно одинакового размера.

  8. 8․

    Вскипятите бульон и аккуратно опустите в него печёночные фрикадельки. После закипания варите под крышкой на небольшом огне 15–20 минут.

    Чем мельче фрикадельки, тем быстрее они сварятся.
  9. 9․

    При подаче добавьте в тарелки кусочки отварного мяса и моркови с сельдереем. Посыпьте рубленой зеленью.

Обложка: Redfox1980 / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий