Испанский торт «Сантьяго»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки диаметром 25 см смажьте сливочным маслом. Дно застелите пергаментом.

2. 2․

   Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Очистите и обсушите бумажным полотенцем.

3. 3․

   С помощью комбайна или блендера измельчите миндаль в муку.

   Важно не перестараться, чтобы орехи не превратились в пасту.
4. 4․

   Яйца и сахар взбейте миксером в густую светлую массу.

5. 5․

   Натрите цедру лимона. Добавьте к яйцам вместе с корицей и алкоголем.

   Вместо орухо подойдут водка, амаретто, граппа.
6. 6․

   Лопаткой осторожно вмешайте миндальную муку.

7. 7․

   Перелейте тесто в форму и выпекайте примерно 30 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.

   Если корж не пропечётся за это время, можно накрыть его фольгой и подержать в духовке ещё около 5 минут. 
8. 8․

   Остудите пирог в форме, затем переложите на тарелку. По желанию посыпьте сахарной пудрой, используя трафарет.