Итальянские трубочки из слоёного теста с заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Венчиком взбейте желтки с мукой, сахаром и ванильным экстрактом.

2. 2․

   Молоко подогрейте, чтобы оно было горячим, но не закипело. Продолжая взбивать желтки, небольшими порциями введите к ним молоко.

3. 3․

   Поставьте кастрюлю с кремом на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до лёгкого кипения.

4. 4․

   Убавьте огонь до небольшого и проварите крем ещё несколько минут, чтобы он загустел.

5. 5․

   Снимите крем с огня и перелейте в миску. Накройте плёнкой, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на час-полтора.

6. 6․

   Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 23 на 30 см и разрежьте на 12 полосок. 

7. 7․

   Каждую ленту теста внахлёст намотайте на специальный металлический конус для выпечки.

8. 8․

   Взбейте яйцо с водой и смажьте каждую заготовку.

9. 9․

   Запекайте трубочки примерно 15–20 минут при 200 °С. Остудите и снимите с конусов.

10. 10․

    С помощью кулинарного мешка заполните трубочки кремом и украсьте мелко нарубленными фисташками.