Итальянский сливочный суп с фрикадельками

Приготовление

1. 1․

   Лук измельчите ножом. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Яйцо слегка взбейте вилкой.

2. 2․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и остудите.

3. 3․

   Добавьте в фарш яйцо, лук, пармезан, панировочные сухари, молоко, итальянские травы, соль и перец. Перемешайте и сформируйте шарики.

4. 4․

   Выложите фрикадельки на смазанный маслом противень. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 минут.

5. 5․

   Морковь и картофель нарежьте средними кусочками, сельдерей — небольшими, лук — половинками или четвертинками колец. Пропустите чеснок через пресс. Мелко натрите пармезан.

6. 6․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё минуту.

7. 7․

   Добавьте картофель, морковь, сельдерей и замороженные кабачки. Залейте овощи горячим бульоном. Добавьте итальянские травы, соль и хлопья перца.

   В сезон можно использовать свежие кабачки.
8. 8․

   Когда суп закипит, закиньте фрикадельки и варите всё вместе 10 минут.

   Если хотите добавить макароны, закладывайте их через 5 минут после закипания.
9. 9․

   Влейте подогретые сливки и всыпьте пармезан. Варите суп ещё 5 минут. Снимите с огня и добавьте зелень.