Рыбные фрикадельки в итальянском стиле

Приготовление

1. 1․

   У помидоров удалите семена, мякоть нарежьте средними кусочками.

2. 2․

   Лук измельчите ножом. Зубчик чеснока раздавите ножом.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком за 4–5 минут, после выбросьте чесночный зубчик.

4. 4․

   Добавьте кусочки помидоров, несколько листьев базилика, лаврушку, соль и перец. Убавьте огонь до небольшого и, помешивая, готовьте всё вместе ещё 5 минут.

   Вместо свежего базилика можно использовать щепотку сухого.
5. 5․

   Влейте сок от помидоров и тёплую воду. Накройте крышкой и оставьте на огне ещё на 15 минут, время от времени помешивайте.

   Выбросьте лаврушку и добавьте ещё немного соли с перцем, если нужно.
6. 6․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. Из мякоти цитруса выжмите 1–2 чайные ложки сока.

7. 7․

   Белки слегка взбейте вилкой.

8. 8․

   Добавьте в фарш лимонный сок, цедру, белки, панировочные сухари, базилик, орегано, ⅓ чайной ложки соли и перец. Перемешайте.

   Если фарш получится слишком сухим, добавьте немного оливкового масла, а если слишком влажным — панировочные сухари.
9. 9․

   Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в муке и стряхните излишки.

10. 10․

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Слегка подрумяньте фрикадельки со всех сторон и выложите в форму.

11. 11․

    Залейте соусом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 20–25 минут.