Кекс с ананасами «Пинаколада»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 175 °С. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

2. 2․

   Отлейте 60 мл сиропа от ананасов. Фрукты откиньте на сито, затем измельчите блендером или очень мелко нарежьте.

3. 3․

   Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с яйцами, сахаром и ванильным экстрактом. Должна получиться однородная пышная масса.

4. 4․

   Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Молоко смешайте с сиропом от ананасов.

   Чтобы сделать вкус кекса ярче, замените обычное молоко кокосовым.
5. 5․

   Частями поочерёдно добавляйте к яичной массе ананасы, муку и молоко. Перемешивайте венчиком до однородности.

6. 6․

   Вмешайте в тесто кокосовую стружку и вылейте его в подготовленную форму. Выпекайте кекс 60–70 минут.

   Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста чистой.