1 ч. 20 мин.

Кекс с ананасами «Пинаколада»

Name: Кекс с ананасами «Пинаколада»
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Сливочное масло 100 г + для смазывания; Консервированные ананасы 600 г; Яйца 3 штуки; Сахар 200 г; Ванильный экстракт 1 ч. ложка; Мука 240 г; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Молоко 60 мл; Кокосовая стружка 80 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Эта мягкая выпечка с кусочками сочных фруктов и кокосовой стружкой напоминает яркий тропический коктейль.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сливочное масло

100 г + для смазывания

Консервированные ананасы

600 г

Яйца

3 штуки

Сахар

200 г

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

Мука

240 г

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Молоко

60 мл

Кокосовая стружка

80 г

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 175 °С. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
2․
Отлейте 60 мл сиропа от ананасов. Фрукты откиньте на сито, затем измельчите блендером или очень мелко нарежьте.
3․
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с яйцами, сахаром и ванильным экстрактом. Должна получиться однородная пышная масса.
4․
Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Молоко смешайте с сиропом от ананасов.
Чтобы сделать вкус кекса ярче, замените обычное молоко кокосовым.
5․
Частями поочерёдно добавляйте к яичной массе ананасы, муку и молоко. Перемешивайте венчиком до однородности.
6․
Вмешайте в тесто кокосовую стружку и вылейте его в подготовленную форму. Выпекайте кекс 60–70 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста чистой.