30 мин.

Кольца кальмаров в кляре с майонезным соусом

Name: Кольца кальмаров в кляре с майонезным соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Очищенные тушки кальмаров 4–6 штук; Мука 180–190 г + для обваливания; Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки; Перец чили молотый ¼ ч. ложки; Сушёный чеснок 1 ч. ложка; Газированная вода 300 мл; Масло растительное 500 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежные морепродукты в хрустящей оболочке будут ещё вкуснее, если подать их с подходящим соусом.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты для колец

Очищенные тушки кальмаров

4–6 штук

Мука

180–190 г + для обваливания

Соль

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

¼ ч. ложки

Перец чили молотый

¼ ч. ложки

Сушёный чеснок

1 ч. ложка

Газированная вода

300 мл

Масло растительное

500 мл

Ингредиенты для соуса

Лимон

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Майонез

100–120 г

Сметана

60 г

Дижонская горчица

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Кальмаров нарежьте кольцами.
2․
Соедините муку с солью, перцем и чесноком. Влейте минералку и хорошо перемешайте.
3․
Немного муки насыпьте в миску и обваляйте в ней кальмаров.
Для удобства можно сложить кольца в пакет, добавить муку и потрясти, а после стряхнуть излишки.
4․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. По одному опускайте кольца в кляр, а после сразу же выкладывайте в масло. Обжаривайте примерно полторы минуты до румяности.
Готовьте частями, чтобы морепродукты были в сковороде одним слоем.
5․
Готовые кольца кальмаров выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
6․
Мелкой тёркой снимите с лимона примерно чайную ложку цедры, стараясь не затрагивать белый слой. Чеснок пропустите через пресс.
7․
Майонез смешайте со сметаной, чесноком, цедрой и горчицей. Подавайте кольца кальмаров вместе с соусом.
Соус можно сделать заранее и охладить. Так получится ещё вкуснее.