Малиновое мороженое

Приготовление

1. 1․

   Выложите в кастрюльку малину и 2 столовые ложки сахара.

2. 2․

   Поставьте на умеренный или средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.

3. 3․

   Дайте массе слегка покипеть около 5 минут. Она должна загустеть.

4. 4․

   Пропустите её через мелкое сито, чтобы избавиться от малиновых косточек.

5. 5․

   В жаропрочную миску выложите целые яйца, желтки и оставшийся сахар. Немного взбейте миксером до однородности.

6. 6․

   Расположите миску над кастрюлей с кипящей водой. Дно миски не должно касаться жидкости.

7. 7․

   Взбивайте яичную массу миксером 3–4 минуты, пока она не посветлеет и не загустеет.

8. 8․

   Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать до тех пор, пока яичная масса не остынет.

9. 9․

   Отдельно миксером взбейте холодные сливки до мягких пиков.

10. 10․

    Аккуратно введите сливки в яичную массу и перемешайте до однородности.

11. 11․

    Переложите смесь в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку примерно на 1 час.

12. 12․

    Затем полейте мороженое малиновым пюре и слегка перемешайте.

13. 13․

    Оставьте мороженое в морозилке ещё минимум на 5–6 часов.