«Медовик» с тюльпанами на 8 Марта

Приготовление

1. 1․

   Поместите в кастрюлю масло и мёд. Нагревайте, помешивая венчиком, пока всё не растворится.

2. 2․

   Всыпьте соду, тщательно перемешайте.

3. 3․

   Снимите с огня и немного остудите. Введите яйца и сразу хорошо перемешайте венчиком.

4. 4․

   Добавьте муку и замесите тесто.

5. 5․

   Разделите его примерно на 12 равных частей.

6. 6․

   Каждую часть раскатывайте до диаметра около 22 см на пергаменте, переносите на противень и запекайте 2–3 минуты при 180 °C.

   Если есть неровности, подрезайте края коржей, пока они ещё горячие. Обрезки можно раскрошить и использовать для украшения торта.
7. 7․

   Дайте коржам остыть.

8. 8․

   Смешайте сметану с сахарной пудрой. Миксером взбейте охлаждённые сливки в пышную массу. Соедините сметану со сливками лопаткой.

9. 9․

   Соберите торт, промазывая коржи кремом. Покройте кремом торт сверху и по бокам.

   По бокам можно украсить торт измельчёнными обрезками или любыми орехами.
10. 10․

    Уберите торт в холодильник на 8–10 часов.

11. 11․

    Влейте белки в чистую сухую ёмкость. Взбейте миксером в пышную белую массу.

12. 12․

    В сотейнике сварите сироп из сахара. Доведите его до температуры 126 °C. На температуре 120 °C всыпьте лимонную кислоту, но не перемешивайте.

13. 13․

    Взбивая белки, очень тонкой струйкой влейте горячий сироп по стенке миски. Процесс занимает примерно 1 минуту или чуть больше.

14. 14․

    Продолжайте взбивать, пока крем не загустеет.

15. 15․

    Разделите крем на порции и смешайте с разными красителями.

    Для белкового крема лучше использовать сухие красители. Жидкие тоже подойдут, но их можно добавлять по чуть-чуть, из-за этого цвет будет не такой насыщенный.
16. 16․

    Наполните кондитерский мешок кремом. Наденьте насадку «Тюльпан». Вертикально поместите мешок над тортом, не касаясь его, и выдавите цветок высотой около 2 см.

    Если вы хотите добавить к основному цвету дополнительный, немного смажьте красителем мешок перед добавлением крема.
17. 17․

    С помощью насадки «Листик» добавьте зелёные листья вдоль цветов и между ними.

18. 18․

    Подавайте торт сразу или немного охладите.