Постный торт «Медовик»

В небольшой кастрюле соедините масло, воду, 170 г сахара и мёд. Нагревайте на паровой бане до однородности.

Добавьте соду и постепенно всыпьте муку. Замесите липкое тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте несколько листов пергамента.

Разрежьте тесто на 6 частей. Присыпьте листы бумаги мукой и раскатайте на каждом порцию теста в тонкий пласт.

С помощью кондитерского кольца или ножа вырежьте из теста ровные круги. Наколите их вилкой. Выпекайте по очереди вместе с обрезками около 5 минут.

Полностью остудите коржи. Обрезки измельчите в крошку.

Для крема вскипятите молоко. Всыпьте 100 г сахара и манку. Варите, постоянно помешивая. После закипания прогревайте ещё 5 минут.

Введите в крем кокосовое масло. Накройте пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.

Соберите торт, промазывая коржи кремом. Удобнее это делать в кондитерском кольце. Уберите в холодильник на 8 часов.

Покройте верх и бока торта оставшимся кремом. Посыпьте его крошками из обрезков.