Мексиканский флан

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки диаметром около 18 см.

2. 2․

   Насыпьте сахар в сковороду. Нагревайте, периодически встряхивая. Песок должен растаять и приобрести карамельный цвет.

3. 3․

   Сразу перелейте горячий сироп в форму и аккуратно распределите его по дну.

4. 4․

   Взбейте венчиком яйца, оба вида молока и ванильный экстракт до однородности.

5. 5․

   Перелейте молочную смесь в форму. Накройте сверху фольгой. Поставьте в глубокий противень и налейте в него тёплую воду так, чтобы она доходила до середины формы.

6. 6․

   Выпекайте флан 1 час 15 минут. Достаньте из противня, снимите фольгу и остудите до комнатной температуры.

   Десерт должен схватиться, но он может слегка подрагивать в центре.
7. 7․

   Уберите флан в холодильник минимум на 4 часа. Для подачи накройте тарелкой, переверните и аккуратно снимите форму.

   Если десерт не выйдет из формы сразу, оставьте его в перевёрнутом виде на несколько минут.