Немецкая картофельная лапша с квашеной капустой

Приготовление

1. 1․

   Картофель в мундире отварите примерно за 25 минут. Выложите на противень и отправьте в разогретую до 120 °С духовку на 15–20 минут. Слегка остудите, чтобы можно было брать в руки.

2. 2․

   Очистите картофель и разомните в пюре. Добавьте яйцо вместе с желтком, соль и мускатный орех. Перемешайте.

3. 3․

   Всыпьте смесь муки с крахмалом и замесите мягкое тесто.

   Вам может понадобиться немного больше муки.
4. 4․

   Отделите небольшой кусочек теста. Скатайте между ладонями в продолговатую колбаску, слегка заострённую на концах.

5. 5․

   Таким же образом сделайте картофельную лапшу из оставшегося теста.

6. 6․

   В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте часть лапши, дождитесь, когда она всплывёт на поверхность, и шумовкой выложите на тарелку. Отварите всю лапшу.

7. 7․

   Бекон и лук нарежьте небольшими кусочками.

8. 8․

   В сковороде растопите ложку масла на среднем огне. Обжарьте бекон до лёгкой румяности. Закиньте лук и помешивайте, пока он не станет мягким.

9. 9․

   Выложите в сковороду капусту, перемешайте с луком и беконом.

10. 10․

    Влейте бульон вместе с соком и, помешивая, готовьте всё вместе ещё несколько минут. Добавьте немного соли, перца и тмина.

11. 11․

    В ещё одной сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте картофельную лапшу до лёгкой румяности со всех сторон.

12. 12․

    Добавьте капусту и перемешайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте всё вместе ещё несколько минут.