Наше любимое: норвежский салат с селёдкой и апельсином

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.

При слове «селёдка» нос сам собой, как стрелка компаса, поворачивается на север Европы. И это логично: Скандинавия, конечно, не единственное место на земном шаре, где едят сельдь, но там её традиционно любят, умеют и практикуют.

Этот салат, несмотря на экзотический апельсиновый соус, родом из Норвегии. Возьмите для него самую лучшую малосольную (только ни в коем случае не маринованную, это вообще другое!) селёдку, жирненькую и мясистую, самую сладкую свёклу и самый свежий и хрустящий айсберг. Нарежьте всё по-скандинавски стильно и аккуратно, косточки из селёдки выберите с нордическим хладнокровием и педантизмом. И тогда результат непременно подарит вам удовольствие для глаз и радость для желудка, а также создаст ощущение, что за окном простираются фьорды, а не хрущёвки.

Свёклу для норвежского салата мы очень рекомендуем не варить, а именно запекать: этот способ термообработки позволяет сохранить максимум вкуса и получить овощ сочный, но не слишком.

И да, если сочетание всего прочего с апельсином вас настораживает — расслабьтесь и просто попробуйте. На самом деле сладковато-цитрусовая заправка с нотками чёрного перца отлично дружит с рыбой. А сахар те же скандинавы исторически кладут в селёдочные маринады — не подвергать же сомнению их экспертность!