40 мин.

Овощи карри на сковороде

Name: Овощи карри на сковороде
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Брокколи 1 небольшой кочан; Стручковая фасоль 150–200 г; Сладкий перец 1 штука; Морковь 1 штука; Репчатый лук 1 штука; Кокосовое масло 1 ст. ложка; Кокосовое молоко 400–420 мл; Паста карри 3 ст. ложки; Рыбный соус 2 ч. ложки; Бульон овощной 250 мл; Зелёный горошек 2–3 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Брокколи, стручковая фасоль, перец, морковь и зелёный горошек идеально сочетаются с кокосовым молоком и пастой карри.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Брокколи

1 небольшой кочан

Стручковая фасоль

150–200 г

Сладкий перец

1 штука

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Кокосовое масло

1 ст. ложка

Кокосовое молоко

400–420 мл

Паста карри

3 ст. ложки

Рыбный соус

2 ч. ложки

Бульон овощной

250 мл

Зелёный горошек

2–3 ст. ложки

Приготовление

1․
Брокколи разберите на соцветия. Стручки фасоли разрежьте на несколько частей. Перец нарежьте соломкой, морковь — средними кусочками. Лук измельчите.
Свежие овощи можно заменить замороженными, только не забудьте дать им оттаять.
2․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте морковь, лук и перец, чтобы они стали мягче. Выложите на тарелку.
Кокосовое масло можно заменить на другое растительное.
3․
Влейте в ту же сковороду 100 мл кокосового молока и кипятите 2 минуты. Добавьте пасту карри, хорошо перемешайте и оставьте на огне ещё на минуту-две.
4․
Добавьте оставшееся молоко, рыбный соус и бульон. После закипания проварите примерно 6–8 минут.
5․
Выложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с брокколи, фасолью и горошком. Помешивая, готовьте ещё 3–5 минут.