Палак панир — сыр в шпинатном соусе по-индийски
Яркое сочетание шпинатного соуса и сыра панир (вместо последнего отлично подойдёт адыгейский). Как и большинство индийских блюд, палак панир готовится со множеством ароматных специй, но обычно обладает более мягким вкусом. Если вдруг вам не хватит остроты, просто добавьте ещё пряностей.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Тщательно помойте шпинат и срежьте стебли.
Шаг 2
Выложите листья в очень горячую подсоленную воду на 1 минуту.
Шаг 3
Затем переложите их в ледяную воду — можно со льдом. Через 1 минуту откиньте шпинат на дуршлаг.
Шаг 4
Блендером пюрируйте шпинат вместе с нарезанным имбирём и чили. При желании добавьте 1–2 зубчика чеснока.
Шаг 5
Нарежьте лук и помидор мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
Шаг 6
Растопите масло в сковороде. Выложите кумин и дождитесь, когда над ним начнут подниматься пузырьки.
Шаг 7
Добавьте лавровый лист и перемешайте.
Шаг 8
Выложите лук и слегка подрумяньте его, часто помешивая. Закиньте чеснок и готовьте ещё 30–60 секунд.
Шаг 9
Добавьте помидоры. Когда они станут мягкими, всыпьте куркуму, молотый чили и — если хотите — асафетиду. Тщательно перемешайте.
Шаг 10
Выложите пюре из шпината и перемешайте. Влейте воду и перемешайте ещё раз.
Шаг 11
Тушите 6–7 минут. Соус должен немного кипеть. Приправьте солью и гарам масалой.
Шаг 12
Сыр нарежьте крупными кусочками, выложите в соус и перемешайте.
Шаг 13
Готовьте 1–2 минуты. Затем введите сливки, перемешайте и снимите сковороду с огня. Если хотите, добавьте сухие листья пажитника.
