Палак панир
30 мин.

Палак панир

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Яркое сочетание шпинатного соуса и сыра панир (вместо последнего отлично подойдёт адыгейский). Как и большинство индийских блюд, палак панир готовится со множеством ароматных специй, но обычно обладает более мягким вкусом. Если вдруг вам не хватит остроты, просто добавьте ещё пряностей.

Время приготовления

Общее
30 мин.
Количество порций
2

Ингредиенты

Шпинат
200–250 г
Соль
по вкусу
Зелёный перец чили
1–2 штуки
Свежий имбирь
1 кусочек
Небольшая луковица
1 штука
Небольшой помидор
1 штука
Чеснок
3–5 зубчиков
Гхи, топлёное или сливочное масло
2 ст. ложки
Семена кумина
¹⁄₂ ч. ложки
Лавровый лист
1 штука
Куркума
¹⁄₄ ч. ложки
Молотый чили
¹⁄₂ ч. ложки
Вода
80–120 мл
Гарам масала
¹⁄₄–¹⁄₂ ч. ложки
Панир или адыгейский сыр
200–250 г
Любые сливки
1–2 ст. ложки

Можно добавить

Чеснок
1–2 зубчика
Асафетида
1 щепотка
Сушёные листья пажитника
1 ч. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Тщательно помойте шпинат и срежьте стебли.

  2. 2․

    Выложите листья в очень горячую подсоленную воду на 1 минуту.

  3. 3․

    Затем переложите их в ледяную воду — можно со льдом. Через 1 минуту откиньте шпинат на дуршлаг.

    Это поможет сохранить яркий цвет зелени.
  4. 4․

    Блендером пюрируйте шпинат вместе с нарезанным имбирём и чили. При желании добавьте 1–2 зубчика чеснока.

    Вам хватит кусочка имбиря длиной 1–1¹⁄₂ см.
    Если хотите уменьшить остроту соуса, вычистите из перца семена.
  5. 5․

    Нарежьте лук и помидор мелкими кубиками. Измельчите чеснок.

  6. 6․

    Растопите масло в сковороде. Выложите кумин и дождитесь, когда над ним начнут подниматься пузырьки.

  7. 7․

    Добавьте лавровый лист и перемешайте.

  8. 8․

    Выложите лук и слегка подрумяньте его, часто помешивая. Закиньте чеснок и готовьте ещё 30–60 секунд.

  9. 9․

    Добавьте помидоры. Когда они станут мягкими, всыпьте куркуму, молотый чили и — если хотите — асафетиду. Тщательно перемешайте.

  10. 10․

    Выложите пюре из шпината и перемешайте. Влейте воду и перемешайте ещё раз.

  11. 11․

    Тушите 6–7 минут. Соус должен немного кипеть. Приправьте солью и гарам масалой.

  12. 12․

    Сыр нарежьте крупными кусочками, выложите в соус и перемешайте.

    Иногда сыр предварительно обжаривают так, чтобы он подрумянился со всех сторон.
  13. 13․

    Готовьте 1–2 минуты. Затем введите сливки, перемешайте и снимите сковороду с огня. Если хотите, добавьте сухие листья пажитника.

Обложка: Indian Creations / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Шпинат, жаренный с чесноком и чили
Шпинат, жаренный с чесноком и чили
Омлет со шпинатом и сыром
Омлет со шпинатом и сыром
Жареный шпинат с имбирём и лимонным соком
Жареный шпинат с имбирём и лимонным соком
Котлеты из брокколи и шпината с лимонно-мятным соусом
Котлеты из брокколи и шпината с лимонно-мятным соусом
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Избранное
0
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
Избранное
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Избранное
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
Избранное
12 рецептов душистого варенья из клубники
12 рецептов душистого варенья из клубники
Избранное
0
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Избранное
Как вкусно приготовить кабачки с сыром в духовке
Как вкусно приготовить кабачки с сыром в духовке
Избранное
Как сделать ароматное масло для салатов и бутербродов
Как сделать ароматное масло для салатов и бутербродов
Избранное
0
Салаты с рыбными консервами: лучшие варианты
Салаты с рыбными консервами: лучшие варианты
Избранное
Как сделать очень вкусную курицу в кляре
Как сделать очень вкусную курицу в кляре
Избранное
0