Паштейш — португальские пирожные с заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Смажьте сливочным маслом 12 формочек для кексов.

2. 2․

   Ножом снимите с лимона цедру, не затрагивая белую часть.

3. 3․

   В сотейнике соедините сахар, воду, цедру, ванильный экстракт и корицу.

4. 4․

   На среднем огне доведите сироп до кипения. Выньте цедру и палочку корицы, они больше не понадобятся.

5. 5․

   Муку смешайте с солью, добавьте молоко и всё тщательно перемешайте венчиком до однородности.

6. 6․

   Варите молочную массу на небольшом огне 5–6 минут до загустения, постоянно помешивая. Остудите.

7. 7․

   В молочную массу добавьте желтки, тщательно взбейте венчиком. Влейте в крем тёплый сироп и ещё раз тщательно перемешайте.

8. 8․

   Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Разрежьте на 12 одинаковых квадратов.

9. 9․

   Каждый кусочек теста выложите в форму и пальцами, смоченными в холодной воде, плотно придавите к стенкам. Наполните на ¾ заварным кремом.

10. 10․

    Выпекайте 10–12 минут при температуре 290 °С до золотистого цвета и появления тёмных подпалин на креме.

    По желанию посыпьте паштейш сахарной пудрой и молотой корицей.