1 ч. 40 мин.

Наше любимое: песочное печенье «Кофейные зёрна»

Name: Наше любимое: песочное печенье «Кофейные зёрна»
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Растворимый кофе 1 ст. ложка; Горячая вода или молоко 2 ст. ложки; Яичный желток 1 штука; Сливочное масло или маргарин 75 г; Сахарная пудра 80 г; Мука 100 г; Кукурузный крахмал 3 ст. ложки; Какао-порошок 1 ст. ложка; Соль ¼ ч. ложки

Иванна Орлова

Автор

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции. Эти маленькие печеньки родом из американской кухни, наверное, ещё никто не съел просто так, без предварительной фотосессии. Их очень любят выкладывать в соцсети, ведь они такие симпатичные! Хотя фото, конечно, и не передают того сногсшибательного аромата кофе и шоколада.

Тесто для печенья напоминает песочное, но с некоторыми важными нюансами. Во-первых, никакого разрыхлителя или соды, иначе выпечка раздастся, растрескается и утратит желанное сходство с кофейными зёрнышками. Во-вторых, по той же причине — никаких крошек замороженного масла: берём только мягкое и замешиваем со всем прочим до однородности.

Но не опасайтесь, что в угоду форме печеньки получатся жёсткими. На помощь придёт так называемая cake flour — смесь муки высшего сорта и кукурузного крахмала. В англоязычном кулинарном мире её повсеместно продают уже готовую, мы же смешаем её сами. Cake flour позволяет придать выпечке особенную нежность и воздушность и получить печенье одновременно податливое и аппетитно похрустывающее. Идеальное сопровождение для стакана холодного вкусного молока!

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Растворимый кофе

1 ст. ложка

Горячая вода или молоко

2 ст. ложки

Яичный желток

1 штука

Сливочное масло или маргарин

75 г

Сахарная пудра

80 г

Мука

100 г

Кукурузный крахмал

3 ст. ложки

Какао-порошок

1 ст. ложка

Соль

¼ ч. ложки

Можно добавить

Ванилин

1 щепотка

Приготовление

1․
Подготовьте ингредиенты.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
2․
Растворите кофе в воде или молоке, полностью остудите.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
3․
В большой миске разотрите желток, размягчённое масло и сахарную пудру.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
4․
Введите в смесь кофе и взбейте её до однородности.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
5․
Просейте в миску муку, крахмал, какао-порошок. Добавьте соль и, при желании, немного ванилина.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
6․
Замесите мягкое тесто и отправьте его в холод как минимум на полчаса.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
7․
Берите примерно по чайной ложке теста и формируйте из него вытянутые фигурки.
Тесто быстро тает, поэтому работать с ним лучше на холодной поверхности, например, охладите разделочную доску или пекарский камень. А чтобы оно не липло к рукам, слегка смажьте ладони растительным маслом.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
8․
Выложите заготовки на противень, выстланный пекарской бумагой. Зубочисткой или тупой стороной ножа выдавите на каждой продольное углубление. Отправьте «зёрнышки» в морозилку на 10 минут или подержите полчаса в холодильнике.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
9․
Выпекайте печенье в разогретой до 180° духовке около 10–15 минут. Перед подачей полностью охладите.
Если бороздка вдоль «зёрнышка» излишне сгладилась при выпечке, это можно исправить, пока печенье горячее: сформируйте её снова, только теперь надавливайте на инструмент очень мягко и аккуратно.
Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер

Десерты и выпечка Американская (США) кухня

Комментарии

Людмила Радионова

12.01.25 14:26

Супер!!!

Anastasia Sokolova

13.01.25 00:03

Очень вкусно, спасибо за рецепт 👍

Andrey Cherkasov

19.01.25 03:54

Бесячий рецепт. Неужели трудно написать все пропорции в граммах ?

Nanne

21.01.25 20:07

Бедный, бедный человек, у него в хозяйстве нет ложки!

22.01.25 18:07

Ваш в....р очень важен для нас.

24.01.25 12:23

Вы не заслуживаете этого печенья.

Alex Ponomar

24.01.25 10:32

Вам в помощь https://lifehacker.ru/special/converter/

24.01.25 12:26

Ну зачем вы гения провоцируете, он же станет скандалить, что не могли конвертер нормальный сделать, в нем растворимого кофию нет и крахмал только картофельный.

24.01.25 15:41

Можете внятно объяснить, для чего мне переходить куда-то? И, Вы же надеюсь понимаете, что столовые ложки бывают разного размера ? Давайте уж все рецепты так и будем писать - чашка, стакан, пригоршня, щепотка...

Елена Грицун

24.01.25 16:34

Куриные яйца тоже бывают разными, есть градация по сортам. И обычно (если не указано иное) имеется в виду яйцо сорта С1 или отборное, весом около 60 грамм. Но в таком тесте, как в рецепте, не нужна точность — это не меренга, где лучше прям взвешивать всё до грамма. Так что берите любую свою столовую ложку и творите. Или переведите в конвертере.

25.01.25 16:39

Причем 60 - это со скорлупой. Чистый вес такого условного яйца - около 50;)

27.01.25 08:39

Во-во. И в рецептах, где важна точность, яйцо сначала чуток взбивают вилкой, чтобы перемешать желток с белком, а потом уже смесь взвешивают )) Поэтому лично моя любимая мера — "на глаз" ))