Эффектный летний фруктовый десерт от шефа Эмерила Лагасса: на гриле сахара в персиках карамелизируются, появляются золотистые следы от решётки, а тёплая мякоть контрастирует с прохладным кремовым маскарпоне. Готовится за четверть часа, а выглядит ресторанно. Аромат мёда и свежего тимьяна делает блюдо шикарным финальным штрихом пикника.
Персики для этого блюда выбирайте спелые, но плотные — они не должны растекаться при нажатии. Тимьян можно заменить или дополнить свежей мятой. Вместо маскарпоне подойдут рикотта, сливочный сыр со сливками, творог или шарик ванильного мороженого. По желанию можно добавить грецкие орехи.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте гриль или мангал до средне-высокого жара. Решётку слегка смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы персики не прилипли.
Шаг 2
Персики разрежьте пополам и удалите косточки. Маскарпоне заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.
Шаг 3
Выложите половинки персиков срезом вниз на решётку и обжаривайте 2–3 минуты, до лёгкой карамелизации и чётких следов от гриля.
Шаг 4
Переложите персики срезом вверх в жаропрочную форму. Полейте мёдом и посыпьте листочками тимьяна, оборвав их с веточек.
Шаг 5
Поставьте форму на гриль, накройте крышкой и готовьте около 5 минут, пока персики не станут мягкими.
Шаг 6
Снимите с огня и разложите персики по тарелкам. На каждую порцию добавьте ложку маскарпоне и по желанию полейте дополнительно мёдом. Подавайте тёплыми.
Станьте первым, кто оставит комментарий