Вино из персиков

Приготовление

1. 1․

   У персиков удалите косточки и все подпорченные места.

   Мыть не нужно, загрязнение можно удалить мягкой салфеткой.
2. 2․

   Кусочки фруктов разомните руками в перчатках или измельчите партиями с помощью блендера.

3. 3․

   В посуде с широким горлом смешайте персики с водой, лимонной кислотой и половиной сахара.

4. 4․

   Накройте марлей и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 4–5 дней. Каждый день несколько раз перемешивайте.

5. 5․

   Удалите шапку с поверхности, процедите жидкость через сложенную в несколько раз марлю и аккуратно отожмите.

6. 6․

   Смешайте часть жидкости и половину оставшегося сахара.

7. 7․

   Перелейте всё в бутыль для брожения, оставив треть объёма свободным. Закройте перчаткой с проколами в нескольких пальцах или специальным гидрозатвором.

   Если используете перчатку, закрепите её резинкой.
8. 8․

   Через неделю добавьте оставшийся сахар, сначала смешав его с жидкостью. Оставьте до окончания брожения на месяц или больше.

   Когда брожение закончится, перчатка опадёт, а гидрозатвор перестанет выделять пузырьки.
9. 9․

   С помощью тонкой трубки разлейте вино по бутылкам, стараясь не затрагивать осадок на дне, и закупорьте крышками.

10. 10․

    Оставьте в тёмном прохладном месте ещё на 3 месяца или больше. Раз в несколько недель снова переливайте с помощью трубки, оставляя осадок на дне.

    Когда осадок перестанет появляться, переливать не нужно, просто закупорьте крышками и храните в прохладе.