Пибимпаб с говядиной

Приготовление

1. 1․

   Рис несколько раз промойте в холодной воде и всыпьте в кастрюлю. Влейте холодную воду. Её уровень должен быть на 2–2¹⁄₂ см выше риса.

2. 2․

   На сильном огне доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис на минимальном огне 15–17 минут. Всё это время не перемешивайте его.

3. 3․

   Снимите рис с огня и оставьте под крышкой ещё на 10–15 минут.

4. 4․

   В двух кастрюлях доведите воду до кипения. По отдельности отварите соевые ростки за 4–5 минут и шпинат за 1 минуту.

5. 5․

   Ростки и шпинат откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, отожмите и выложите в две отдельные миски. Измельчите чеснок.

6. 6․

   Добавьте в ростки и шпинат по одному измельчённому зубчику чеснока и чайной ложке кунжутного масла, посолите по вкусу и перемешайте.

7. 7․

   Морковь и грибы нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжаривайте морковь 1 минуту на сильном огне, посолите.

   В пибимпаб можно добавить другие овощи, например, жареные кабачки, огурцы, листья салата, капусту кимчи, папоротник и дайкон.
8. 8․

   Переложите морковь в отдельную посуду. В той же сковороде разогрейте ещё одну ложку масла. Обжаривайте грибы на сильном огне до испарения жидкости 5–6 минут, посолите.

9. 9․

   Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Обжаривайте фарш на сильном огне, разбивая комочки лопаткой, 7–8 минут до готовности. Влейте 2 столовые ложки соевого соуса, посолите по вкусу.

10. 10․

    Смешайте кочуджан с оставшимся зубчиком чеснока, чайной ложкой кунжутного масла, столовой ложкой соевого соуса и мёдом.

    Кочуджан — это сладко-острая корейская ферментированная паста из клейкого риса, бобов и перца. Её можно найти в интернет-магазинах или заменить вашим любимым острым соусом.
11. 11․

    Горячий рис выложите в глубокие миски и полейте соусом, сверху аккуратно разложите овощи, грибы и фарш. Желтки отделите от белков и поместите в центр каждой миски.

    Перемешайте все компоненты пибимпаба. Желток должен соединиться с соусом и приготовиться от тепла риса.