1 ч. 20 мин.

Пибимпаб с говядиной

Name: Пибимпаб с говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Корейская
Ingredients: Круглозёрный рис 550 г; Соевые ростки или ростки маша 200 г; Свежий шпинат 1 большой пучок; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Кунжутное масло 3 ч. ложки; Крупная морковь 1 штука; Свежие шиитаке или шампиньоны 250 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Говяжий фарш 450 г; Соевый соус 3 ст. ложки; Кочуджан 2 ст. ложки; Мёд 2 ч. ложки; Яйца 4 штуки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Это традиционное корейское блюдо состоит из отварного риса, острого соуса на основе перечной пасты, мяса, разных овощей и яйца. Есть его нужно, перемешав все ингредиенты.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Круглозёрный рис

550 г

Соевые ростки или ростки маша

200 г

Свежий шпинат

1 большой пучок

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Кунжутное масло

3 ч. ложки

Крупная морковь

1 штука

Свежие шиитаке или шампиньоны

250 г

Растительное масло

3 ст. ложки

Говяжий фарш

450 г

Соевый соус

3 ст. ложки

Кочуджан

2 ст. ложки

Мёд

2 ч. ложки

Яйца

4 штуки

Приготовление

1․
Рис несколько раз промойте в холодной воде и всыпьте в кастрюлю. Влейте холодную воду. Её уровень должен быть на 2–2¹⁄₂ см выше риса.
2․
На сильном огне доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис на минимальном огне 15–17 минут. Всё это время не перемешивайте его.
3․
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой ещё на 10–15 минут.
4․
В двух кастрюлях доведите воду до кипения. По отдельности отварите соевые ростки за 4–5 минут и шпинат за 1 минуту.
5․
Ростки и шпинат откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, отожмите и выложите в две отдельные миски. Измельчите чеснок.
6․
Добавьте в ростки и шпинат по одному измельчённому зубчику чеснока и чайной ложке кунжутного масла, посолите по вкусу и перемешайте.
7․
Морковь и грибы нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжаривайте морковь 1 минуту на сильном огне, посолите.
В пибимпаб можно добавить другие овощи, например, жареные кабачки, огурцы, листья салата, капусту кимчи, папоротник и дайкон.
8․
Переложите морковь в отдельную посуду. В той же сковороде разогрейте ещё одну ложку масла. Обжаривайте грибы на сильном огне до испарения жидкости 5–6 минут, посолите.
9․
Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Обжаривайте фарш на сильном огне, разбивая комочки лопаткой, 7–8 минут до готовности. Влейте 2 столовые ложки соевого соуса, посолите по вкусу.
10․
Смешайте кочуджан с оставшимся зубчиком чеснока, чайной ложкой кунжутного масла, столовой ложкой соевого соуса и мёдом.
Кочуджан — это сладко-острая корейская ферментированная паста из клейкого риса, бобов и перца. Её можно найти в интернет-магазинах или заменить вашим любимым острым соусом.
11․
Горячий рис выложите в глубокие миски и полейте соусом, сверху аккуратно разложите овощи, грибы и фарш. Желтки отделите от белков и поместите в центр каждой миски.
Перемешайте все компоненты пибимпаба. Желток должен соединиться с соусом и приготовиться от тепла риса.