1 ч. 20 мин.

Пибимпаб с говядиной

Name: Пибимпаб с говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Корейская
Ingredients: Круглозёрный рис 550 г; Соевые ростки или ростки маша 200 г; Свежий шпинат 1 большой пучок; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Кунжутное масло 3 ч. ложки; Крупная морковь 1 штука; Свежие шиитаке или шампиньоны 250 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Говяжий фарш 450 г; Соевый соус 3 ст. ложки; Кочуджан 2 ст. ложки; Мёд 2 ч. ложки; Яйца 4 штуки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Это традиционное корейское блюдо состоит из отварного риса, острого соуса на основе перечной пасты, мяса, разных овощей и яйца. Есть его нужно, перемешав все ингредиенты.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

50 минут

Количество порций

Ингредиенты

Круглозёрный рис

550 г

Соевые ростки или ростки маша

200 г

1 большой пучок

2 зубчика

по вкусу

3 ч. ложки

1 штука

Свежие шиитаке или шампиньоны

250 г

3 ст. ложки

450 г

3 ст. ложки

2 ст. ложки

2 ч. ложки

4 штуки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Рис несколько раз промойте в холодной воде и всыпьте в кастрюлю. Влейте холодную воду. Её уровень должен быть на 2–2¹⁄₂ см выше риса.
Шаг 2
На сильном огне доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис на минимальном огне 15–17 минут. Всё это время не перемешивайте его.
Шаг 3
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой ещё на 10–15 минут.
Шаг 4
В двух кастрюлях доведите воду до кипения. По отдельности отварите соевые ростки за 4–5 минут и шпинат за 1 минуту.
Шаг 5
Ростки и шпинат откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, отожмите и выложите в две отдельные миски. Измельчите чеснок.
Шаг 6
Добавьте в ростки и шпинат по одному измельчённому зубчику чеснока и чайной ложке кунжутного масла, посолите по вкусу и перемешайте.
Шаг 7
Морковь и грибы нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Обжаривайте морковь 1 минуту на сильном огне, посолите.
В пибимпаб можно добавить другие овощи, например, жареные кабачки, огурцы, листья салата, капусту кимчи, папоротник и дайкон.
Шаг 8
Переложите морковь в отдельную посуду. В той же сковороде разогрейте ещё одну ложку масла. Обжаривайте грибы на сильном огне до испарения жидкости 5–6 минут, посолите.
Шаг 9
Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Обжаривайте фарш на сильном огне, разбивая комочки лопаткой, 7–8 минут до готовности. Влейте 2 столовые ложки соевого соуса, посолите по вкусу.
Шаг 10
Смешайте кочуджан с оставшимся зубчиком чеснока, чайной ложкой кунжутного масла, столовой ложкой соевого соуса и мёдом.
Кочуджан — это сладко-острая корейская ферментированная паста из клейкого риса, бобов и перца. Её можно найти в интернет-магазинах или заменить вашим любимым острым соусом.
Шаг 11
Горячий рис выложите в глубокие миски и полейте соусом, сверху аккуратно разложите овощи, грибы и фарш. Желтки отделите от белков и поместите в центр каждой миски.
Перемешайте все компоненты пибимпаба. Желток должен соединиться с соусом и приготовиться от тепла риса.