35 мин.

Пикша в овощном соусе на сковороде

Name: Пикша в овощном соусе на сковороде
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Филе пикши или другой белой рыбы 400–450 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 3–4 ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Помидоры в собственном соку 600–700 г; Оливки без косточек несколько штук; Лимон ½ штуки; Чеснок 2–3 зубчика; Сухое белое вино 50 мл; Каперсы 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус из помидоров в собственном соку с добавлением вина, оливок и каперсов прекрасно дополняет вкус рыбы.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Филе пикши или другой белой рыбы

400–450 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

3–4 ст. ложки

Репчатый лук

1 штука

Помидоры в собственном соку

600–700 г

Оливки без косточек

несколько штук

Лимон

½ штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Сухое белое вино

50 мл

Каперсы

1 ст. ложка

Можно добавить

Сладкий перец

½ штуки

Приготовление

1․
Рыбу нарежьте порционными кусочками. Посолите, поперчите и обжаривайте в сковороде с одной-двумя ложками масла по несколько минут с каждой стороны.
2․
Лук, помидоры и перец, если хотите его добавить, нарежьте небольшими кусочками, а оливки — кружочками. Из лимона выжмите сок. Чеснок пропустите через пресс.
Для блюда можно взять и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян.
3․
В сковороде разогрейте ещё две ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук с перцем до мягкости.
4․
Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты-минуту. Полейте вином и лимонным соком, оставьте ещё на минуту-две.
5․
Добавьте помидоры вместе с соком, половину чайной ложки соли и немного перца. Оставьте на умеренном огне на 7–10 минут.
Влейте немного горячей воды, если соус получается слишком густым.
6․
Закиньте в соус оливки и каперсы, перемешайте.
7․
Выложите в сковороду кусочки рыбы. Прикройте крышкой и тушите на умеренном огне 5–7 минут.