Рыба в кляре с соусом скордалия

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте бульоном, слегка посолите и отварите до мягкости.

Откиньте картошку на дуршлаг, через несколько минут переложите в миску и разомните толкушкой.

Пропустите чеснок через пресс. Соедините с лимонным соком, уксусом и оливковым маслом. Добавьте к картофелю и перемешайте.

Жидкость от варки доведите до кипения. Понемногу добавляйте к картофелю и каждый раз перемешивайте.

Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и ¾ чайной ложки соли. Влейте минералку с лимонным соком и размешайте, чтобы не осталось комков.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.

В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Опустите несколько кусочков рыбы в кляр и выложите в сковороду в один слой. Обжаривайте до румяности с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца.

Таким же образом приготовьте всю рыбу. Подавайте с соусом скордалия.