Рыба в кляре с соусом скордалия

Приготовление

1. Шаг 1

   Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте бульоном, слегка посолите и отварите до мягкости.

2. Шаг 2

   Откиньте картошку на дуршлаг, через несколько минут переложите в миску и разомните толкушкой.

   Зарезервируйте 200–300 мл жидкости от варки.

3. Шаг 3

   Пропустите чеснок через пресс. Соедините с лимонным соком, уксусом и оливковым маслом. Добавьте к картофелю и перемешайте.

4. Шаг 4

   Жидкость от варки доведите до кипения. Понемногу добавляйте к картофелю и каждый раз перемешивайте.

   Густоту соуса определяйте на свой вкус.

5. Шаг 5

   Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и ¾ чайной ложки соли. Влейте минералку с лимонным соком и размешайте, чтобы не осталось комков.

6. Шаг 6

   Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.

7. Шаг 7

   В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Опустите несколько кусочков рыбы в кляр и выложите в сковороду в один слой. Обжаривайте до румяности с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца.

8. Шаг 8

   Таким же образом приготовьте всю рыбу. Подавайте с соусом скордалия.