Рыба в кляре с соусом скордалия
40 мин.

Рыба в кляре с соусом скордалия

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Фишка этого греческого блюда — соус-дип из картофеля с чесноком и уксусом.

Время приготовления

Общее
40 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты для соуса

Картофель среднего размера
3–4 штуки
Овощной бульон или вода
1 л
Соль
по вкусу
Чеснок
3–4 зубчика
Свежевыжатый лимонный сок
2 ст. ложки
Красный винный уксус
2 ст. ложки
Оливковое масло
100–120 мл

Ингредиенты для рыбы в кляре

Пшеничная мука
120 г
Кукурузный крахмал
2 ст. ложки
Разрыхлитель
1 ч. ложка
Соль
по вкусу
Газированная минеральная вода
220 мл
Свежевыжатый лимонный сок
2 ст. ложки
Филе трески или другой рыбы
500 г
Перец чёрный молотый
по вкусу
Подсолнечное масло
500 мл

Приготовление

  1. 1․

    Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте бульоном, слегка посолите и отварите до мягкости.

  2. 2․

    Откиньте картошку на дуршлаг, через несколько минут переложите в миску и разомните толкушкой.

    Зарезервируйте 200–300 мл жидкости от варки.
  3. 3․

    Пропустите чеснок через пресс. Соедините с лимонным соком, уксусом и оливковым маслом. Добавьте к картофелю и перемешайте.

  4. 4․

    Жидкость от варки доведите до кипения. Понемногу добавляйте к картофелю и каждый раз перемешивайте.

    Густоту соуса определяйте на свой вкус.
  5. 5․

    Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и ¾ чайной ложки соли. Влейте минералку с лимонным соком и размешайте, чтобы не осталось комков.

  6. 6․

    Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.

  7. 7․

    В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Опустите несколько кусочков рыбы в кляр и выложите в сковороду в один слой. Обжаривайте до румяности с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца.

  8. 8․

    Таким же образом приготовьте всю рыбу. Подавайте с соусом скордалия.

Обложка: Philippos Philippou / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Жареная кета в кляре
Жареная кета в кляре
Креветки в кляре на молоке
Креветки в кляре на молоке
Щупальца кальмара в кляре
Щупальца кальмара в кляре
Жареная килька в кляре на минералке
Жареная килька в кляре на минералке
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как приготовить шашлык из курицы: 10 отличных маринадов
Как приготовить шашлык из курицы: 10 отличных маринадов
Избранное
Как сварить вкусные супы с мясными фрикадельками
Как сварить вкусные супы с мясными фрикадельками
Избранное
Веганские вторые блюда, которые точно получатся вкусными
Веганские вторые блюда, которые точно получатся вкусными
Избранное
Что интересного приготовить из черемши
Что интересного приготовить из черемши
Избранное
Заливные пироги с рыбными консервами: простые рецепты
Заливные пироги с рыбными консервами: простые рецепты
Избранное
Вкусные супы с креветками, которые стоит попробовать
Вкусные супы с креветками, которые стоит попробовать
Избранное
Как приготовить капустные котлеты с мясом и без
Как приготовить капустные котлеты с мясом и без
Избранное
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Как сделать плов из свинины на плите или в духовке
Избранное
Как вкусно пожарить пельмени
Как вкусно пожарить пельмени
Избранное
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Как приготовить миндальное печенье с шоколадом, кокосом и не только
Избранное