Пирог с калиной и яблоком

Приготовление

1. 1․

   Калину очистите от веточек и соедините с сахаром и 3 столовыми ложками воды. Варите ягоды 20 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая.

2. 2․

   Разомните калину толкушкой. Крахмал смешайте с 50 мл холодной воды, влейте к ягодам. Варите 2–3 минуты, помешивая, до загустения.

3. 3․

   Ягодную массу протрите сквозь сито и остудите. Яблоко очистите и нарежьте кубиками. Курагу измельчите.

4. 4․

   Яйцо взбейте вилкой. Сливочное масло растопите. Половину яйца смешайте с маслом, тёплым кефиром, солью и сахаром.

5. 5․

   Муку просейте и смешайте с содой. Постепенно всыпьте муку к жидким ингредиентам, замешивая мягкое гладкое тесто.

6. 6․

   Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут.

7. 7․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой.

8. 8․

   Отделите ⅔ теста, раскатайте в тонкий пласт. Поместите его в форму, прижмите к бортикам и дну, обрежьте неровности.

9. 9․

   Выложите на тесто пюре из калины, яблоки и курагу. По желанию дополнительно посыпьте начинку сахаром.

10. 10․

    Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте его длинными тонкими полосками.

11. 11․

    Сплетите из них решётку на начинке, скрепите края теста. Смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте пирог 30–40 минут.